Ciudad Juárez.– Desde hace más de una década, Javier Porras Olmedo, mejor conocido como “El Grillo”, llega prácticamente al mismo punto de la ciudad para ofrecer burritos preparados al estilo tradicional de Villa Ahumada, convirtiéndose con el paso de los años en un rostro conocido para trabajadores, vecinos y clientes de la zona.
Su menú conserva sabores sencillos y muy ligados a la gastronomía regional: burritos de papita en salsa verde o roja y frijoles refritos con chicharrón molido.
Los viernes y sábados agrega uno de los favoritos de sus clientes; chile relleno, preparado para quienes buscan comenzar el día con un desayuno de los tradicionales del norte de Chihuahua.
Don Javier instala su punto de venta en el cruce de Ramón Rayón y Arquitecto José Villagrán García, donde atiende en un horario aproximado de 8:00 de la mañana a 2:00 de la tarde.
Más de diez años de permanecer en el mismo sector le han permitido construir una clientela que regresa por el sabor y la atención.
Historias como la de “El Grillo” forman parte del comercio cotidiano de Ciudad Juárez: pequeños negocios que sobreviven con trabajo constante, recetas tradicionales y clientes que encuentran en ellos sabores familiares.
Para quienes circulan por este sector de la ciudad, sus burritos representan además una opción para consumir local y respaldar a quienes diariamente salen a ganarse la vida con su propio negocio.
